Хлеб мы не покупаем (за редким исключением). Так как он содержит термофильные дрожжи.

"Попадая в организм, такие вещества начинают активно распространяться по кровеносному руслу, подавляя естественный иммунный ответ. Оседая в клетках печени, желудочно-кишечном тракте, кишечнике они вызывают процессы брожения, что приводит к образованию: камней, оседанию солей на стенках мочевого пузыря, нарушению обменных процессов, общей интоксикации остаточными продуктами обмена.

Вторым этапом воздействия на здоровые клетки становится угнетение полезной микрофлоры, которая защищает ткани от проникновения вирусов, бактерий, разращения реактивных клеток (раковых). Грибковые соединения, именуемые как дрожжи, прикрепляются к здоровой соединительной оболочке сосудов, артерий и вен, заставляя их выделять уксусную, винную кислоту и этанол. Эти соединения в больших количествах способны вызывать такие болезни как: тромбоэмболию, застой и закупорку капиллярных сетей, нарушение кровотока, сбои в работе сердца.

Явным следствием употребления большого количества мучного с применением термофильных дрожжей является: синдром внезапной смерти, ожирение, тахикардия, пищевая аллергия, срыв пищеварительной системы, холецистит, колит, гастродуоденит, образование тромбов, рак крови."

Когда мы жили в Гороховке, в Тверской области, у нас была русская печь. Мы часто пекли домашний хлеб. Здесь возможности печь хлеб не было, до тех пор пока нам Сергей не купил электродуховку.

Бездрожжевой хлеб очень вкусный и полезный. Но для изготовления нужны небольшие хитрости. Я стартовую закваску делала из хмеля и ржаной муки. Хмель в прошлом году мы не заготовили. Но нам повезло и мы нашли остатки хмелевых шишечек на ёлке, которая растет рядом с огородом. Приблизительно десять грамм шишек я залила стаканом крутого кипятка в термосе и оставила на десять часов. Процедила и остудила до комнатной температуры, потом дабалила ржаной муки около 200 грамм (смесь должна получиться, как густая сметана). Оставила на сутки. Подкормила закваску ржаной мукой 100 грамм и добавила 100 грамм воды. Итак еще пару дней. Закваска получилась хорошая. Далее приготовила опару, смешав 100 грамм закваски, 200 грамм ржаной муки и 200 грамм воды. Но на следующий день, когда я решила печь хлеб, похолодало, и опара не подошла. Первый хлеб получился не важный. Тогда я решила попробовать поставить опару в теплице. Она себя там очень хорошо чувствовала, и расстаивать тесто я тоже поставила в теплицу. Компоненты для теста были взяты на глаз. На 500 грамм ржаной опары я взяла 500 грамм пшеничной муки и около 100 грамм на вымешивание. После того как вымесила тесто, я поставила его на два часа подходить. Через два часа я его обмяла и поставила в форму, которую предварительно смазала подсолнечным маслом. Для формы подошла круглая сковорода без ручки. Когда тесто в форме подошло, я смазала верх водой и поставила в предварительно разогретую до 230 градусов духовку. Хлеб пёкся 50 минут. Получилась вот такая буханка.